營養小教室～綠竹筍

 

炎炎夏日，提不起食慾嗎？

現在正是盛夏的季節呀～

想要吃的簡單、吃的涼爽，綠竹筍是臺灣夏季不可錯過的美味呀～清甜、爽脆的口感和豐富的營養價值，讓它成為許多家庭餐桌上的常客。 

 

綠竹筍，又稱「高纖綠寶石」，是臺灣夏季盛產的蔬菜，以其清甜、爽脆的口感和豐富的纖維質著稱。綠竹筍主要產季為5月至10月，其中5月至7月為盛產期。 

 

綠竹筍的營養價值豐富，富含 膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，保持腸道健康，還含有鉀、鈣、鎂等礦物質，有助於維持身體機能正常運作，且熱量低，是適合搭配涼拌或烹煮的健康食材。 

 

綠竹筍本身特有的鮮甜，口感清甜爽口、脆嫩多汁，單品食用時可媲美水梨清甜，原汁原味口感極佳。與其他食材組合性強，除可增加料理鮮甜度外，因其纖維細嫩且豐富，熱量又低，對現代人的健康飲食觀念更是不可多得！

 

■常見疑問？

Q:孕婦可以吃嗎？

A：孕婦是可以適量食用綠竹筍的。 綠竹筍富含纖維、維生素和礦物質，有助於促進腸道蠕動、預防便秘，且熱量不高，對孕期體重控制也有幫助。 不過，由於竹筍含有普林，若有痛風病史的孕婦應酌量食用，並注意食用方式，避免生食或食用發霉的筍子。

 

■常見疑問？

Q:產後可以吃嗎？

A:綠竹筍屬於涼性食物，產後體質較虛弱，應適量攝取，避免過量食用。 

 

■常見疑問？

Q:餵母奶可以吃嗎？

A: 綠竹筍在哺乳期間是可以適量食用的，但要注意適量。 雖然竹筍是寒性食物，可能影響母乳，但並無明確科學證據支持。若哺乳期間媽媽擔心，可以少量嘗試，並觀察寶寶是否有任何不適。