本週營養小教室～空心菜
本週營養小教室～空心菜
空心菜，又稱蕹（ㄨㄥˋ）菜，莖中空而得名，是夏季常見又營養豐富的蔬菜。富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養素，不僅熱量低，每100克僅約 20大卡，還有多種健康功效。
■ 空心菜的營養與好處
1. 促進腸道健康：膳食纖維豐富，幫助蠕動、預防便秘。
2. 補充維生素與礦物質：維持免疫力、骨骼健康、穩定血壓。
3. 低熱量：適合控制體重、追求健康飲食的人。
4. 中醫觀點：具清熱解毒、涼血利尿作用，夏季暑熱、痔瘡不適可適量食用。
■ 孕產婦常見疑問 Q&A
Q：孕婦可以吃嗎？
A：可以！空心菜富含 #葉酸（促進胎兒神經系統發育）與膳食纖維（預防便秘）。建議孕婦熟食為主，避免生食或冰鎮空心菜，減少腸胃不適風險。
Q：孕婦有貧血能吃嗎？
A：可以適量食用。空心菜含鐵，但屬植物性鐵，建議搭配富含維生素C的食物（如彩椒、檸檬）以提升吸收率。
Q：產後能吃嗎？
A：可以，能補充維生素與礦物質，幫助產後恢復。但由於空心菜偏寒性，體質虛寒、易手腳冰冷或有腹瀉傾向的產婦應酌量，並以熱炒、熱湯方式料理。
Q：剖腹產產婦能吃嗎？
A：可適量食用，但剛手術後1-2週腸胃功能尚未完全恢復，建議先以易消化的熟軟蔬菜為主，等腸胃功能正常後再增加空心菜攝取量。
Q：哺乳期能吃嗎？
A：可以，適量空心菜有助於補充營養，維持母乳品質。但哺乳媽咪應觀察寶寶腸胃反應，若寶寶出現腹瀉或脹氣，則需減量或暫停。
■ 孕產婦小提醒
▪︎ 空心菜性涼，孕產婦宜適量，勿每日大量食用。
▪︎ 選擇新鮮翠綠、不黃葉、不黏滑的空心菜。
▪︎ 烹調以快炒、汆燙為佳，保留營養與口感。
